Balatonfüred - Balaton Étterem

Füred reformkori városrésze múltidéző, andalító sétákra csábít a csöndesebb őszi hónapokban, míg a vérpezsdítő nyári vakáció ideje alatt sokkal izgatóbbak a tópartján lévő éttermek, melyek ínycsiklandó kulináris élményeket kínálnak. A Kisfaludy utcában három étterem is gondoskodik arról, hogy kielégítsük a magyaros ízek és hagyományos ételek iránti szenvedélyünket, melyet pazarul felfokoznak a jobbnál jobb balatonfüredi borok. Kezdjük a sort a legendás Balaton Étteremmel, melynek helyén már az ezernyolcszázas évek végén is tóparti vendéglő állt, mely híres művészek és a fővárosból ide áramló nyaralók kedvelt helye volt. Ez ma sincsen másképpen, hiszen a korszerűsített, felújított Balaton Étterem hatalmas terasza a csodaszép, virágos Tagore sétányra néz, ahonnan étkezés közben csodálhatjuk a Balaton megunhatatlan színeit. Gaál Judittal az étterem vezetőjével beszélgettem, miközben a ház sztár desszertjét: a mandulás palacsintát csokoládé öntettel nassolgattam.

Milyen új nyári ételsorral kedveskedtek a vendégeknek?

A nyárra természetesen új étlappal készültünk vendégeinknek. Könnyű grill ételeket kínálunk friss, új ízekkel és változatos, ropogós salátákkal, mint a grillezett kecskesajt rukkola salátával, idény gyümölccsel és levendulás öntettel vagy a vaslapon sült fogasfilé, paradicsommal és mozzarellával töltött gnocchival és parajmártással. Meghagytuk a tradicionális, Balaton étteremre jellemző évek óta keresett étkeket is, hiszen sokan éppen ezek miatt a klasszikus magyar fogások miatt térnek be újra és újra hozzánk. Az Erdélyi fatányéros, a Cigánypecsenye vagy a csülkös pacal sokak nagy kedvence, ahogy a harcsahalászlé is. A mai kor igényeinek megfelelően, a modern konyhatechnológiát használjuk, de emellett törekszünk arra, hogy helyi termelőktől beszerzett alap anyagokkal főzzünk. A Balaton-felvidékről szerezzük be például a kecskesajtokat, a mangalica tarját.

Az épület már hatvan évvel ezelőtt is Balaton étteremként üzemelt. Milyen szempontokat tartottak fontosnak, amikor hat évvel ezelőtt felújítottátok a régi házat?

A név kötelez! Ez volt a mottónk, hiszen a nagy múltú Balaton Étterem megköveteli tőlünk a minőséget és a hagyományok tiszteletét. Igyekeztünk a környezethez alkalmazkodni és nem hivalkodó stílust kialakítani, amit természetes anyagokkal egészítettünk ki, mint a kő, fabútorok, natúr színek. Kicseréltük a terasz bútorzatot, ami elegánsabbá tette a kerthelyiséget, így harmonikusan illeszkedik a Tagore sétány hangulatához.

Tudom, hogy a régről visszajáró törzsvendégek bizonyos tradicionális ételekhez ragaszkodnak, amiket hűen őriztek az étlapon. Mesélj néhány Balaton Étterem különlegességről!

Ezeket a fogásokat eszünkbe se volt levenni az étlapról, hiszen ezek a Balaton étterem különlegességei, amiért a törzsvendégeink bejönnek hozzánk, és felháborodnának, ha nem lenne. Ilyen a hideg libamáj zsírjában, friss zöldségekkel és pirítóssal, a Balatoni töltött karaj juhtúróval, füstölt csülökkel töltve, parasztos burgonyával vagy az Erdélyi fatányéros. A mandulakrémmel töltött palacsinta csokoládé öntettel sem maradhat ki a sorból. Ezek a klasszikus ételek évtizedek óta nagy kedvencek.

Balaton Étterem elegáns belső terei pazar színhelyei esküvőknek, amit a közvetlen balatoni környezet idillivé varázsol. Ha valaki itt szeretné tartani a nagy napot, akkor miben és hogyan számíthat a segítségetekre?

Az esküvőknél mindenképpen különlegesség a reformkori városrész romantikus bája, a közvetlen vízpart, a balatoni panoráma, a Tagore sétány gyönyörű ősfás parkja és virágos környezete. Vonzó a legendás Balaton étterem, mint esküvői helyszín, hiszen az épület világos termeinek nagy befogadóképessége, a hatalmas terasz kellemes adottságokkal bír. A pároknak sok segítséget tudunk felajánlani, hiszen összeszokott csapattal dolgozunk együtt. Esküvőszervező, dekoratőr, virágkötő, zeneszolgáltató, cukrász, szálláshely és szertartás lebonyolító szakembereket tudhatunk magunk mögött, akik mindent megtesznek, hogy örömteli élmény legyen az esküvő. Mi is kiteszünk magunkért, és figyelembe veszünk minden egyedi kívánságot. Többféle választható menüsort kínálunk, rugalmasan kezeljük az igényeket és arra törekszünk, hogy igazi ízélményt nyújtsunk a vendégseregnek.

Milyen kínálatból válogathat, aki csak borozni szeretne vagy desszertet majszolgatna egy délutáni séta után?

Balaton-felvidéki pincészetek válogatott, minőségi borait kínáljuk. Borlapunkon megtalálhatóak Figula, Fodorvin, Béla és Bandi, Söptei, Gyukli és Káli Kövek tételei. Desszertnek ajánlom a klasszikus somlói galuskát, a csokiszuflét fehércsokis-gránátalma öntettel vagy a túrós rétest vanília sodóval és erdei gyümölcsös öntettel. Új nyári sláger a „Forró szerelem”, mely vanília fagylalt forró málnával tálalva. Meg kell kóstolni, mert nagyon finom!

Keressétek a Balaton Étterem facebook oldalát.
Cím: Balatonfüred, Kisfaludy utca 5.
Asztalfoglalás: +36/87 785-105
Ha olvasnátok a Balaton Étteremről, akkor szerezzétek be a Varázslatos tavasz a Balaton-felvidéken regényt webshopon.

A cikk teljes tartalma jogvédett! Copyright © Gajdos Erika Tímea - Tilos a cikk részeinek vagy egészének másolása, átemelése, idézése, más szövegkörnyezetbe helyezése a szerző írásos engedélye nélkül!

image

szerkesztő, író Gajdos Erika Tímea

A Mesés Balaton-felvidék regények írója, a Színek, fények, élmények Blogmagazin főszerkesztő tulajdonosa.